เข้าสู่ระบบ:
  [ลืมรหัสผ่าน] [สมัครสมาชิกฟรี]   

ต้มซุปเปอร์ตีนไก่


ส่วนผสม

        
ปีกไก่, ตีนไก่                                                              1     กิโลกรัม
    ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 4           ตัน
    ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
    
ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น 10 แว่น
    หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก 4-5 หัว
    พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 20-25 เม็ด
    ซีอิ๊วญี่ปุ่น 200 มิลลิลิตร
    น้ำมะนาว    
    ผักชีซอยหยาบ    
    น้ำเปล่า    


วิธีทำ

        
นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที    
    ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง    
    ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมและรักษาระดับไว้    
    เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่    
    ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม    
    รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

เรื่องน่าสนใจอื่นๆ