เข้าสู่ระบบ:
  [ลืมรหัสผ่าน] [สมัครสมาชิกฟรี]   
590,230   2,261,129

วิธีทำต้มยำกุ้ง

ต้มยำ (Tom Yum) เป็นอาหารประเภทแกง เป็นอาหารคาวที่รับประทานกับข้าวสวย รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศ เน้นรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลัก จะออกเค็มและหวานเล็กน้อย

 

 

 

ชาวต่างชาติ จะรู้จักต้มยำ ในรูปของ ต้มยำกุ้ง มากกว่าต้มยำชนิดอื่นๆ โดยต้มยำจะใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เช่น กุ้ง หมู ไก่ ปลา หัวปลา หรือจะไม่ใส่เนื้อสัตว์เลยก็ได้

ผักที่นิยมใส่มากที่สุดในต้มยำได้แก่ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า พริก ผักอื่นๆที่นิยมใส่รองลงมาได้แก่ มะเขือเทศ เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หัวปลี ใบผักชี ส่วนเครื่องปรุงที่จำเป็นต้องใส่คือ มะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำพริกเผา

  • การใส่นม หรือกะทิลงไปนั้น บางที่ก็นิยมใส่เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น มักจะเรียกว่า ต้มยำน้ำข้น
  • ต้มยำกุ้ง นั้น นิยมใส่มันกุ้งลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นกุ้ง
  • ต้มยำหัวปลา มักจะไม่นิยมใส่นม
  • ถ้าเป็นต้มโคล้งจะใส่น้ำมะขามเปียกแทนน้ำมะนาว และจะใส่หอมแดงสดลงไปด้วย

รู้จักต้มยำคร่าวๆ กันแล้ว ทีนี้เรามาดูวิธีทำต้มยำกุ้ง อาหารขึ้นชื่อของไทยเราดีกว่า

 

* กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด)

* เห็ดฟาง 10 อัน

* ตะไคร้ 1 กำ

   (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2")

* ใบมะกรูด 3 ใบ

* เกลือ 1 ช้อนชา

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก)

* น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง

* ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)

 

วิธีทำทีละขั้นตอน

 

1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง

 

2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ

 

3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

 

 

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก ezythaicooking.com

Comment!  

   
 
ชื่อ
 
 
   
 
11:04 - 23 กันยายน 2557 +LIKE disLIKE
72 nut

ตอบความคิดเห็นนี้
 
19:18 - 3 สิงหาคม 2557 +LIKE disLIKE
71 ปู

ตอบความคิดเห็นนี้
 
19:18 - 3 สิงหาคม 2557 +LIKE disLIKE
70 ปู

ตอบความคิดเห็นนี้
 
19:18 - 3 สิงหาคม 2557 +LIKE disLIKE
69 ปู

ตอบความคิดเห็นนี้
 
19:18 - 3 สิงหาคม 2557 +LIKE disLIKE
68 ปู

ตอบความคิดเห็นนี้
 
10:21 - 31 กรกฎาคม 2557 +LIKE disLIKE
67 คนที่เข้ามาก็ไม่ใช่

ตอบความคิดเห็นนี้
 
12:47 - 1 กรกฎาคม 2557 +LIKE disLIKE
66 อาร์

ตอบความคิดเห็นนี้
 
17:46 - 20 มิถุนายน 2557 +LIKE disLIKE
65 เนส

ตอบความคิดเห็นนี้
 
18:05 - 19 มกราคม 2557 +LIKE disLIKE
63 เพลิน

ตอบความคิดเห็นนี้
 
15:05 - 19 ธันวาคม 2556 +LIKE disLIKE
62 นัด

ตอบความคิดเห็นนี้
 
17:26 - 30 พฤศจิกายน 2556 +LIKE disLIKE
61 ต้น

น่ากินจังงงง

ตอบความคิดเห็นนี้
 
16:12 - 10 พฤศจิกายน 2556 +LIKE disLIKE
56 #55ข้าว

ง่ายสุดยอดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด

ตอบความคิดเห็นนี้
 
16:10 - 10 พฤศจิกายน 2556 +LIKE disLIKE
55 #55ข้าว

ง่ายสุดยอดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด

ตอบความคิดเห็นนี้
 
19:32 - 5 พฤศจิกายน 2556 +LIKE disLIKE
54 555

ตอบความคิดเห็นนี้
 
09:27 - 5 พฤศจิกายน 2556 +LIKE disLIKE
53 เฟิน

ตอบความคิดเห็นนี้
 
17:25 - 30 ตุลาคม 2556 +LIKE disLIKE
52 สุปราณี เก่งถิ่นเถื่อน

ตอบความคิดเห็นนี้
 
21:53 - 22 กันยายน 2556 +LIKE disLIKE
51 งด

ตอบความคิดเห็นนี้
 
09:32 - 14 กันยายน 2556 +LIKE disLIKE
50 tt

ตอบความคิดเห็นนี้
 
09:30 - 14 กันยายน 2556 +LIKE disLIKE
49 ปอป

ตอบความคิดเห็นนี้
 
QUICK LINK
CONTACT US
ADVERTISE
    2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013   2014
Postjung